정원에서 허브를 말리는 방법


뒷마당 정원으로 걸어 가서 만드는 멋진 식물 기반 조리법을 위해 신선한 허브를 따는 것만 큼 좋은 것은 없습니다. 당신은 그들의 맛을 슈퍼마켓 "신선한"허브와 비교할 수 없습니다. 슈퍼마켓의 허브는 플라스틱으로 포장되어 있으며 기껏해야 평범한 맛이납니다. 말할 것도없이 그들은 항상 가격이 비싸고 거의 썩은 것처럼 보입니다.

자신의 허브를 재배하는 것은 완전한 게임 체인저입니다. 그들은 많은 훌륭한 요리를 향상시키고 건조 시키기로 선택하면 매우 잘 저장됩니다! 특히 겨울이 다가오고 아름다운 여름 허브를 낭비하고 싶지 않을 때 건조는 훌륭한 선택입니다. 일단 건조되면 좋아하는 수프와 캐서롤에 추가하거나 자신과 취향에 완전히 고유 한 맞춤형 허브 블렌드를 만들 수도 있습니다. 샐러드 드레싱, 파스타 소스 및 실제로 생각할 수있는 모든 것에 추가 할 수 있습니다!

정원 허브를 말리는 두 가지 주요 방법이 있습니다. 자연 건조 시키거나 탈수기에서 건조시킬 수 있습니다. 두 방법 모두 장단점이 있으며 전적으로 개인적인 취향에 달려 있습니다.

식품 탈수기에서 허브 건조

식품 탈수기에서 신선한 허브를 건조시키는 것은 빠른 시간 내에 허브를 건조시킬 수있는 쉬운 방법입니다. 이 방법은 특히 한 번에 많은 양의 허브를 수확 할 때 매우 유용합니다. 밤이 점점 더 추워지고 모든 허브를 동시에 수확 할 때라고 생각한다면이 방법은 확실히 갈 길입니다.

탈수기를 사용할 때 우리가 찾은 가장 큰 장점 중 일부는 탈수기로 선택한 온도와 시간을 완전히 조절할 수 있다는 것입니다. 허브의 풍미 나 치료 측면을 잃을 위험이 없기 때문에 이것은 매우 유익합니다.

허브를 효과적이고 빠르게 탈수시키기 위해 사용하는 지침은 다음과 같습니다.

  1. 작업을 시작하기 전에 탈수기를 95 ~ 115 ° F 사이에서 예열하여 탈수기를 사용할 준비가되었는지 확인하십시오.
  2. 오후의 태양으로 인한 스트레스를받지 않도록 이른 아침에 정원에서 허브를 잘라내십시오. 꽃이 피기 전에 허브를 수확하고 있는지 확인하십시오. 꽃이 피면 풍미를 많이 잃고 쓴맛이 날 수도 있습니다.
  3. 유기농 정원을 키우는 경우이 단계가 중요하지 않을 수 있지만 허브를 헹구고 벌레 나 파슬리 애벌레를 제거해야합니다.
  4. 허브를 종이 타월로 두드려 건조시켜 탈수기에 넣기 전에 가능한 한 많은 수분을 제거하십시오.
  5. 줄기에서 큰 잎을 제거하십시오. 그들은 더 쉽게 말릴 것입니다.
  6. 탈수기 트레이에 허브를 놓습니다. 한 허브가 다른 허브보다 빨리 건조되는 경향이있는 경우 전체 트레이를 제거하기가 훨씬 쉽기 때문에 각 트레이를 한 종류의 허브에 전용으로 사용하는 것이 좋습니다. 또한 많은 사람들은 허브를 하나의 얇은 층에 놓으라고 조언합니다. 당신이 엄청난 수확을한다면 이것은 당신에게 비합리적 일 수 있습니다. 우리는 가능한 한 많은 허브를 쟁반에 맞추려고 노력했으며 우리를 위해 잘 말 렸습니다. 조금 더 오래 걸렸습니다.
  7. 만지면 잎이 무너지기 시작하면 완성입니다! 보관하기 전에 약간 식히십시오.

탈수기를 사용하여 허브를 건조 시키면 많은 이점이 있지만,이 방법의 단점도 알고 있어야합니다. 좋은 양의 허브를 다룰 수있는 괜찮은 탈수기는 약 $ 50-$ 100입니다. 우리가 사용하는 것은 여기에 있습니다. 이 탈수기는 한 번에 상당한 양의 허브를 건조시킬 수있는 6 개의 건조 트레이가 있기 때문에 굉장합니다. 때로는 하루에 시간이 충분하지 않기 때문에 밤새 타이머로 이것을 남겨 두었습니다!

공기 건조 허브

공기 건조 허브는 세이지, 오레가노, 로즈마리 및 월계수 잎과 같은 더 튼튼한 허브를 소량 건조하려고 할 때 특히 잘 작동하는 옵션입니다. 이것은 아마도 허브를 건조시키는 가장 저렴하고 비용 효과적인 방법 일 것입니다.

바질이나 레몬 밤과 같이 수분 함량이 높은 허브를 건조시킬 때는이 방법을 사용하지 않도록주의하십시오. 이러한 유형의 허브는 충분히 빨리 건조되지 않으면 곰팡이가 생길 가능성이 높습니다. 우리는이 방법을 거의 사용하지 않지만 우리가 사용하면 잘됩니다!

허브 공기 건조 단계 :

  1. 아침에 허브를 자르고 철저히 씻으십시오.
  2. 5 ~ 10 개의 줄기를 묶어서 거꾸로 걸어 놓습니다. 직사광선에 매달려 있지 않으면 표백되어 맛을 잃을 수 있습니다.
  3. 실내에서 공기 건조하는 경우 (권장) 공기가 정체되면 곰팡이가 생기기 쉽기 때문에 공기가 순환하는지 확인하십시오.
  4. 일반적으로 모든 수분이 증발하는 데는 약 2-4 주가 소요되며 사용 가능합니다.

(TIP : 너무 작아서 묶어서 묶을 수없는 허브는 메쉬 스크린 건조 트레이에 놓을 수 있으며 동일한 단계가 적용됩니다)

말린 허브 보관 방법

일반적으로 말린 허브는 약 1-3 년 동안 지속됩니다. 오랜만이야! 일반적으로 우리는 모든 것을 한꺼번에 부수고 용기에 넣습니다. 그러나 잎을 통째로 그대로 두었다가 사용하면서 부서지면 더 오래 지속될 것입니다. 장기간 보관 해두고 여전히 좋은지 궁금하다면 병을 열고 냄새가 좋은지 확인하십시오. 항아리에서 향기가 나오지 않으면 더 이상 좋지 않습니다.

햇빛이 닿지 않는 밀폐 용기에 보관하는 것이 이상적입니다. 캐비닛에 보관 된 메이슨 병은 완벽합니다! 또한 너무 더운 곳에 보관하지 마십시오. 어둡고 시원한 곳이 가장 좋습니다. 스토브 위의 캐비닛에 있지 않은지 확인하십시오.

마지막으로, 어떤 병이 어느 병이고 건조 된 날짜를 표시했는지 확인하십시오. 병 속에 나란히 있으면 이상하게 비슷해 보입니다!


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